第75章 离谱的豆芽做法
“首先食材的选择，需要5月份左右新茄包，然后去皮去瓤，将茄肉切成细丁，或者细丝都可……”
“然后全部晒干，接着用一只老母鸡熬出老汤来，接着将茄子上蒸锅，完全入味之后。”
“接下来才是重点，这也是这道菜最奢侈的一个地方，而今天我只蒸过一次。”
“曾经这道菜，需要蒸晒足足九次，直到所有茄干全部变的干脆才行。”
“如此再用罐子密封，要吃的时候，拿出来同一些辅料翻炒就可以了。”
随着苏白说完。
在场的人几乎都长大了嘴巴。
宋凡更是望着眼前的茄鲞，一脸吃惊。
直播间内的观众此时也懵逼了。
这道菜简直奢靡到了极致啊。
为了一道茄子，居然……
“长见识了……这就是曾经古代有钱人的生活吗？为了一道茄子，足足用十几只鸡来配料……”
“我缺的是那点茄子吗？我踏马缺的是鸡！”
“呃……真想上去尝一口啊，这道菜的做饭都如此繁琐了，那盘豆芽……嘶，都不敢想了。”
“不愧是中华美食，就咱们这做法，哪个国家能比得上？想都想不出来！”
“苏白也真的是厉害，居然还知道这种做法，这个茄子不亏，太值了！”
“……”
看着一群人吃惊的模样，苏白摆手笑了笑。
“都赶紧吃吧，一会凉了就不好吃了。”
“再就是，这道菜家常可以做，没必要追求极致，那是古代那些达官贵人的吃法，普通人用鸡汤蒸一遍就行了，而且这道菜在坛子中可以储存很久，也算是一种另类的‘卤味’菜了。”
众人这才动筷子，很快将一盘茄鲞吃干净了。
就在这时。
南宫云小心翼翼夹起一根豆芽，眯着双眼看了许久，看见里面那道红丝之后，简直激动的不能自已。
在嘴中品尝了一番。
“怎么样？”
旁边一群老家伙立马问道。
“呼……”
“你们尝尝！”
众多国宴掌勺一人一根放进嘴里，仔细品味了许久。
“嚯……这……这是真的成功了！”
“曾经宫廷最有名的一道菜啊，没想到……”
“苏白，赶紧给我们说说，这道菜你是怎么做成的？”
南宫云等人当即望向了苏白。
其余人均是有些不解。
一道豆芽，就算是再有什么不同，这些国宴掌厨也不应该激动成这样吧。
“这豆芽有什么不同吗？”
陈曦夹起来两根塞进嘴里，眼前一亮。
“咦，里面居然还有肉，豆芽里面怎么会有肉呢？”
“哈哈！”
看着小姑娘吃惊的模样，南宫云等人忍不住笑了起来。
“这道菜确切的说，是曾经宫廷中，慈禧太后最喜欢吃的一道菜，同样的……这道菜可以说是工序最复杂的一道菜。”
看着众人疑惑的模样，苏白缓缓开口解释道：
“你们可以尝尝，每一根豆芽中都会有一根肉丝，其实这道菜说容易也容易，说难也难！”
“难点就在这个豆芽的处理上。”
“需要将火腿切成丝状，究竟要细到什么程度呢？”
“需要能塞进开过孔的豆芽内。”“这一盘豆芽，可是耗费了我近4个小时才完成，可以说非常费工夫，建议一般人不要尝试了。”
宋凡连忙从盘子里夹出一根豆芽，轻轻在手中折断。
紧紧眯上双眼，这才能看见里面那根比头发丝还要细的火腿丝。
“这……真的是人能切出来的？”
将手机镜头对准桌上的细丝，宋凡语气激动的说道：
“如果不是桌子上还有菜，我是真的打算跪下了，兄弟们！”
“不知道你们能看见吗？里面这条火腿丝！”
“我的妈呀，早知道我就带个放大镜来了，如果不仔细看，根本就发现不出来啊。”
在他直播间内水友，此时脸都快贴到屏幕上了。
也才勉强能看见那根火腿丝。
“宫廷菜果然非同凡响，怎么想出来的啊，给豆芽里面塞火腿丝，这脑洞……无敌了！”
“太奢靡了，特么的……我感觉大头今天18万吃一顿饭占大便宜了，光是这一道菜，不卖个上万，都对不起厨师。”
“这菜还是不要经常做了，容易变瞎！”
“哈哈哈，眼科医院可谢谢你们了……”
“说实话，这也就是曾经皇帝有的待遇了，一般人谁能品尝到啊，大头今天是当了把皇帝！”
“羡慕……有钱真好……”
“不说了，我睡觉去了，梦里我也是皇帝，让大头给我做100道豆芽！”
“楼上的，你是魔鬼吗？”
“……”
不论是节目组直播间的人，还是宋凡直播间内的粉丝。
听到镶豆芽的做法之后，简直都要怀疑人生了。
特别是镜头给到里面那根火腿丝之后。
稍微有点近视的人，根本就看不见好吗？
别说塞进豆芽里了，就是想要切这么细，恐怕很多人也无法完成的吧！
“唉，这办法我们也知道，但是根本无法完成，不仅仅是需要将豆芽内部掏空，火腿丝我们倒是能切出来，这个切的过程，实在是太难了！”
南宫云摇头一脸唏嘘。
这道菜之所以能失传，至今没有一个人能做出来，并不是因为技术的遗失。
而是……
制作工艺太难了，就算你知道，并且运气好能成功几次，这也没有什么用啊。
一盘镶豆芽，最起码也需要上百根的豆芽。
等全部弄好之后，估计豆芽都发芽了！
根本就做不出一道菜啊。
“是比较难，而且这道菜太过于耗时，师傅……我还是建议国宴不要加入这道菜，太耗眼睛了！”
苏白摇头劝了南宫云两句。
对于这些掌勺的追求，他很了解。
但是……
制作过这么一次之后，苏白自己都有些受不了。
更别说普通人了。
根本就是一种折磨。
况且，豆芽跟火腿的价值都不高，这道菜想要卖出天价，有时候也没有那么容易。
最重要的，技术是需要每天练习的。
你让一个人天天干这个活，几天不疯了才怪呢。
随着众人用餐完毕。
苏白第三次厨师的考验，也宣告到了尾声。
是时候考虑下一次该选择什么职业了。
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“然后全部晒干，接着用一只老母鸡熬出老汤来，接着将茄子上蒸锅，完全入味之后。”
“接下来才是重点，这也是这道菜最奢侈的一个地方，而今天我只蒸过一次。”
“曾经这道菜，需要蒸晒足足九次，直到所有茄干全部变的干脆才行。”
“如此再用罐子密封，要吃的时候，拿出来同一些辅料翻炒就可以了。”
随着苏白说完。
在场的人几乎都长大了嘴巴。
宋凡更是望着眼前的茄鲞，一脸吃惊。
直播间内的观众此时也懵逼了。
这道菜简直奢靡到了极致啊。
为了一道茄子，居然……
“长见识了……这就是曾经古代有钱人的生活吗？为了一道茄子，足足用十几只鸡来配料……”
“我缺的是那点茄子吗？我踏马缺的是鸡！”
“呃……真想上去尝一口啊，这道菜的做饭都如此繁琐了，那盘豆芽……嘶，都不敢想了。”
“不愧是中华美食，就咱们这做法，哪个国家能比得上？想都想不出来！”
“苏白也真的是厉害，居然还知道这种做法，这个茄子不亏，太值了！”
“……”
看着一群人吃惊的模样，苏白摆手笑了笑。
“都赶紧吃吧，一会凉了就不好吃了。”
“再就是，这道菜家常可以做，没必要追求极致，那是古代那些达官贵人的吃法，普通人用鸡汤蒸一遍就行了，而且这道菜在坛子中可以储存很久，也算是一种另类的‘卤味’菜了。”
众人这才动筷子，很快将一盘茄鲞吃干净了。
就在这时。
南宫云小心翼翼夹起一根豆芽，眯着双眼看了许久，看见里面那道红丝之后，简直激动的不能自已。
在嘴中品尝了一番。
“怎么样？”
旁边一群老家伙立马问道。
“呼……”
“你们尝尝！”
众多国宴掌勺一人一根放进嘴里，仔细品味了许久。
“嚯……这……这是真的成功了！”
“曾经宫廷最有名的一道菜啊，没想到……”
“苏白，赶紧给我们说说，这道菜你是怎么做成的？”
南宫云等人当即望向了苏白。
其余人均是有些不解。
一道豆芽，就算是再有什么不同，这些国宴掌厨也不应该激动成这样吧。
“这豆芽有什么不同吗？”
陈曦夹起来两根塞进嘴里，眼前一亮。
“咦，里面居然还有肉，豆芽里面怎么会有肉呢？”
“哈哈！”
看着小姑娘吃惊的模样，南宫云等人忍不住笑了起来。
“这道菜确切的说，是曾经宫廷中，慈禧太后最喜欢吃的一道菜，同样的……这道菜可以说是工序最复杂的一道菜。”
看着众人疑惑的模样，苏白缓缓开口解释道：
“你们可以尝尝，每一根豆芽中都会有一根肉丝，其实这道菜说容易也容易，说难也难！”
“难点就在这个豆芽的处理上。”
“需要将火腿切成丝状，究竟要细到什么程度呢？”
“需要能塞进开过孔的豆芽内。”“这一盘豆芽，可是耗费了我近4个小时才完成，可以说非常费工夫，建议一般人不要尝试了。”
宋凡连忙从盘子里夹出一根豆芽，轻轻在手中折断。
紧紧眯上双眼，这才能看见里面那根比头发丝还要细的火腿丝。
“这……真的是人能切出来的？”
将手机镜头对准桌上的细丝，宋凡语气激动的说道：
“如果不是桌子上还有菜，我是真的打算跪下了，兄弟们！”
“不知道你们能看见吗？里面这条火腿丝！”
“我的妈呀，早知道我就带个放大镜来了，如果不仔细看，根本就发现不出来啊。”
在他直播间内水友，此时脸都快贴到屏幕上了。
也才勉强能看见那根火腿丝。
“宫廷菜果然非同凡响，怎么想出来的啊，给豆芽里面塞火腿丝，这脑洞……无敌了！”
“太奢靡了，特么的……我感觉大头今天18万吃一顿饭占大便宜了，光是这一道菜，不卖个上万，都对不起厨师。”
“这菜还是不要经常做了，容易变瞎！”
“哈哈哈，眼科医院可谢谢你们了……”
“说实话，这也就是曾经皇帝有的待遇了，一般人谁能品尝到啊，大头今天是当了把皇帝！”
“羡慕……有钱真好……”
“不说了，我睡觉去了，梦里我也是皇帝，让大头给我做100道豆芽！”
“楼上的，你是魔鬼吗？”
“……”
不论是节目组直播间的人，还是宋凡直播间内的粉丝。
听到镶豆芽的做法之后，简直都要怀疑人生了。
特别是镜头给到里面那根火腿丝之后。
稍微有点近视的人，根本就看不见好吗？
别说塞进豆芽里了，就是想要切这么细，恐怕很多人也无法完成的吧！
“唉，这办法我们也知道，但是根本无法完成，不仅仅是需要将豆芽内部掏空，火腿丝我们倒是能切出来，这个切的过程，实在是太难了！”
南宫云摇头一脸唏嘘。
这道菜之所以能失传，至今没有一个人能做出来，并不是因为技术的遗失。
而是……
制作工艺太难了，就算你知道，并且运气好能成功几次，这也没有什么用啊。
一盘镶豆芽，最起码也需要上百根的豆芽。
等全部弄好之后，估计豆芽都发芽了！
根本就做不出一道菜啊。
“是比较难，而且这道菜太过于耗时，师傅……我还是建议国宴不要加入这道菜，太耗眼睛了！”
苏白摇头劝了南宫云两句。
对于这些掌勺的追求，他很了解。
但是……
制作过这么一次之后，苏白自己都有些受不了。
更别说普通人了。
根本就是一种折磨。
况且，豆芽跟火腿的价值都不高，这道菜想要卖出天价，有时候也没有那么容易。
最重要的，技术是需要每天练习的。
你让一个人天天干这个活，几天不疯了才怪呢。
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